RECIPE牡蠣レシピ集
中野水産の「美浄生牡蠣」は、生や蒸しでシンプルに食べてももちろん美味。他にも、牡蠣を美味しくいただくアイデアは無限大です。中野家直伝の牡蠣料理や、地元の人気店とのコラボで考案された牡蠣のためのお手軽ソースなど、ここだけの特別レシピをご紹介します。
はじめに
水で泳がすように優しく洗うだけ
大きめのボールに真水を張り、牡蠣を泳がすように優しく洗います。水は、2、3度変えるだけで、生食や調理をしてお召し上がりいただけます。
食べきれなかったら
冷凍保存
中野水産の生かきは、そのままの新鮮な状態で生食や調理をして食べていただくことをお勧めしています。食べきれない場合は、牡蠣を洗い、小麦粉・卵・パン粉をまぶして重ならないように並べてカキフライ用として小分けに保存すると便利です。
シンプルが旨い！
旨味凝縮
かんたん素焼き
旨味、甘み、香ばしさが絶品！
生で楽しんだら、次はぜひ素焼きでどうぞ。
シンプルに火にかけて、美浄生牡蠣が持つ旨味をぐっと凝縮。
簡単調理で素材本来のおいしさを楽しめるお手軽アレンジです。
材 料
- 美浄生牡蠣 …お好みの量
-
1フライパンに何もひかずに焼く
フライパンを中火にし、ザルにあげた牡蠣を並べます。
油も調味料もいりません。 -
2香りが立ち上ったらできあがり
旨味エキスがぐつぐつとしたら、裏返しに。牡蠣の甘い香りが
立ち上り、旨味エキスがじんわり残った状態ができあがりです。
中野家直伝！ 牡蠣の唐揚げ
中野家では、「牡蠣のあれを作って」と言えばこの【牡蠣の唐揚げ】が出てくるほど、中野家の家庭料理の定番です。
牡蠣の揚げものアレンジのひとつとして、ご飯にもお酒にも合うおろしポン酢仕立てのさっぱり唐揚げをぜひ一度お試しくださいませ。
材 料（唐揚げ15個分）
- 美浄生牡蠣 … 15粒
- 小麦粉 … 適量
- ねぎ … 適量
- 〈A〉
- 大根おろし … 5cm程度
- 南蛮酢 … 大さじ3
- ポン酢 … 大さじ1
-
1下ごしらえをする
キッチンペーパー等で牡蠣の水気をしっかり取る。
※しっかり取らないと油はねします。 -
2牡蠣を揚げる
牡蠣に小麦粉を付けて、油でしっかりと揚げる。
※油はねにご注意ください。 -
3おろしポン酢ダレを作る
Aを混ぜておく。
-
4盛り付ける
器に牡蠣の唐揚げを盛り、Aをかける。仕上げにネギをのせて完成です。お好みで一味やレモン、カボスを！
和風ソース ジンジャーソイソース
【ruokalakissa】 とのコラボレシピ。
生姜の風味がきいた醤油ソースが、牡蠣のうまみとベストマッチ。
仕上げのオリーブオイルで爽やかに。
材 料
- 醤油 … 大さじ3
- 長ネギ … 10g（5cm程度）
- 生姜 … 10g（1片）
- オリーブオイル … 適量
-
1 材料を切る
長ネギ・生姜をみじん切りにする。
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2材料を全てよく混ぜる
醤油、オリーブオイルをひと回しかけ、混ぜる。
フレンチソース ワサビのクリームソース
【おうちレストランにしまき】 とのコラボレシピ。
わさびの辛みが大人の味わい。
お手軽フレンチなクリームソースは牡蠣&ワインと相性◎
材 料
- ワサビ … 小さじ5
- 生クリーム … 100cc
- レモン汁 … 少々
- 醤油 … 小さじ2.5
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1美浄生牡蠣を下処理する
牡蠣を水で泳がすように優しく洗ってください。
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2材料を全てよく混ぜる
1にソースをかけて完成です！